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网上调查赚钱月饼市场竞争加剧 人造肉噱头大于实际

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月饼市场竞争加剧

陈晖

[人造肉技术在国外已经相当成熟,但目前在中国还只是一个素食概念,还没有上升到人造肉技术。目前,中国有肉类添加剂企业,但没有真正的人造肉企业。目前,中国的“人造肉”还处于引进阶段,还是一个新事物,其接受水平还有待提高。]

根据媒体权威发布的“2018中秋节月饼品牌TOP10”榜单,梅新月饼、元朗荣华月饼、华美月饼、嘉华月饼、北京稻香村月饼、杏花楼月饼、稻香村月饼、元祖月饼、Kutokuhayashi月饼等十大月饼品牌凭借综合实力成功入围。广东三大月饼品牌,元朗荣华,广州餐厅和华美,占据了前五名的三个席位。由来已久的月饼仍然很受欢迎。梅新月饼和元朗荣华月饼引领市场,星华楼、稻香村、元祖等历史悠久的月饼也榜上有名。

2018年,全国月饼市场的大品牌企业收获颇丰。全国月饼产量25万吨,销售额120-130亿元,同比增长6%。市场已经基本饱和,品牌竞争加剧,中小月饼企业的市场份额开始下降,尤其是跨区域销售的下降速度加快。广东品牌在北伐和西进中处于全国营销领先地位。月饼的过度包装已明显得到抑制,导致整体价格下降。企业更加注重新产品的研发,满足多样化需求,寻找差异化路线。

从品牌角度来看,主要月饼品牌具有相对显著的地域性,依托创始巩固在该地区的领先地位,然后逐步扩展到全国。广州餐厅起源于广州,逐渐扩展到华东和华中地区。元祖的主要地区是江苏、浙江和四川。北京稻香村在北方市场有广泛的辐射。元朗的美欣和荣华逐渐得到推广,占据了高端月饼市场的相当大一部分。

还有许多上市公司参与月饼业务。以广州餐厅(603043)为例。上海)和元祖食品(603886)。上海),以月饼为主营业务,例如广州餐厅月饼系列2017年实现收入8.98亿元,占公司总收入的41%,是公司的主要收入来源。根据2018年年报,广州餐厅的收入来自两个主要部门:食品制造和餐饮。其中,被归类为食品制造业的月饼产品当年的收入高达10亿元,而冷冻食品、其他产品和餐饮都在5亿元左右徘徊。剔除运营成本,广州餐厅月饼、冷冻食品、其他产品和餐饮的运营利润分别为6.5亿元、1.5亿元、1.7亿元和3.7亿元,在家赚钱网,占月饼业务利润的近一半。

广州餐厅是华南地区一家大型食品制造和餐饮服务集团。拥有83年历史的“中国老字号”月饼龙头企业之一。到目前为止,广州餐厅的食品制造部门在珠江三角洲地区拥有190多家面包店,其产品涵盖包括月饼在内的多个系列。然而,很明显,广州餐厅严重依赖月饼业务的贡献。月饼是季节性和周期性的食物,容易受到市场变化的影响。由于月饼业务占很大一部分,广州餐厅的整体风险抵御能力有所下降。

相比之下,2018年月饼业务收入6.9亿元略低于广州餐厅,但元祖有限公司月饼产品收入仅占总收入的三分之一,毛利率为63.98%,2015年至2017年三年月饼收入也不超过35%。相反,其在西点的蛋糕业务比重较大,毛利率较高(86.88%)。由于经营成本的增长率几乎是收入增长率的两倍,2018年月饼毛利率比上年低3.85%,月饼礼盒的生产和销售比上年低24.4%。然而,其他业务支持缓冲了月饼业务下滑带来的风险。

根据分析,月饼行业可以从三个方面来判断。首先,节日食品是季节性的,虽然进入壁垒不高,但短期有效的大规模生产和销售非常考验制造商的短期采购、生产组织和渠道分销能力,需要考虑日常闲置生产能力的平衡。因此,该行业仍然存在一定的障碍。第二,社会属性支持头品牌的溢价。前20%的品牌约占月饼交易量的60%,品牌的领先优势十分突出。第三,在研发力度加大的情况下,产品将继续创新,品牌溢价下的优势产品将继续提价。

浙江一家食品公司的创始人分析了第一位财经记者。2016年月饼市场反弹后,越来越多的品牌,尤其是新兴品牌,加入了月饼行业。市场竞争越来越激烈,月饼的高毛利已经在下降。然而,与其他行业相比,它仍然相对较高。在这种背景下,越来越多的企业涌入月饼行业,月饼市场供大于求,这将是必然趋势。从传统节日消费季节的不断推迟可以看出,行业两极分化在未来会越来越严重。消费者大数据的现代管理方法和分析将成为行业的分水岭,产品质量不合格的企业生存空间将越来越窄。

除了新兴的潮牌月饼,今年中秋节最受欢迎的网红新秀是人造肉月饼。

(002481。深圳)9月4日,宣布与国内人造肉行业知名企业珍柔(北京)食品科技有限公司签署“战略合作框架协议”。双方将在植物蛋白肉项目中建立全面深入的合作关系。后者成立于2019年5月。北京工商大学食品与健康学院副教授李健与团队合作开发人造肉的消息传出后,珍柔已经联系了50多家机构,据悉下一轮融资正在进行中。

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